同样都是甲鱼，为什么口感相差这么大？

稻田生态甲鱼和温室甲鱼，口感差距十分明显。

以大美清水生态甲鱼为例，因为其野外环境活动量大、生长周期漫长，食物也都是动物蛋白为多，所以肉质紧实，裙边宽厚软糯，胶质浓郁；因为脂肪少、所以几乎没有土腥味，带着河鲜独有的别样风味，是地道舌尖上的美食。

相反：温室甲鱼恒温快速催长，活动空间小，生长周期短。肉质偏松软，容易炖烂散肉；体内脂肪含量高，油脂重，土腥味更明显，裙边薄且胶质不足。

总而言之：生态甲鱼肉紧、胶质足、鲜而不腥；温室甲鱼肉软、油多、鲜味弱。