学名：克氏原螯虾（Procambarus clarkii），是美螯虾科原螯虾属节肢动物，俗称小龙虾或淡水龙虾。成熟个体体色呈暗红色或深红色，未成熟个体体色可见淡褐色、红褐色不等，少数个体呈蓝色。
1918年，克氏原螯虾被引入到日本的本州地区。20世纪20-30年代，它再次由日本传入中国。现在其分布范围已经扩展到国内大部分等省份，主要产区仍然集中在长江流域。
克氏原螯虾具有适应性强、繁殖力高、病害少、食性广泛、生长快、耐高温和耐低氧等养殖优点，因此具有非常可观的养殖前景。克氏原螯虾不仅是国内单一大宗快速消费食品中占据很高的地位，在工业上，其甲壳中含有虾青素、虾红素、甲壳素、几丁质及其衍生物等物质，这些物质在食品、医药、工业、印染、日用化工和农业等领域有着广泛的应用。
小龙虾养殖主流采用稻虾综合种养模式，在此基础上，稻虾 + N立体复合种养模式持续迭代发展。江西吉水大美生态渔业，近年持续聚焦 “稻虾 + N” 模式开展技术集成攻关，先后研发探索稻 – 鳖 – 虾、稻 – 虾 – 鳜、稻 – 虾 – 鳝、莲 – 鳖 – 渔、稻 – 鳖 – 虾 – 鲫（中科 5 号）等多套复合生态种养方案。
