福建清水鮑魚罐頭廠家教你鮮鮑魚買回來后怎么腌制入味？

福建清水鮑魚罐頭選用大鮑魚進行煮制罐裝，買回家可以直接食用或者再進行加工，不過如果是鮮鮑魚怎么辦呢？鮑魚因為肉質細嫩、營養豐富的原因，備受大家喜愛，不過關于怎樣入味確是難到了很多自己在家做鮑魚的小伙伴，我這里有一個做法，可以輕松入味，如果你也有什么好主意，評論一起探討下唄～

食材準備明細：

鮮活鮑魚12只（注意倒放，不然鮑魚巴在那里碗里或水槽上，那可就很尷尬了）

姜蔥蒜末，豆瓣醬半勺，生抽、蠔油適量，半勺鹽，半勺糖，半勺雞精，水淀粉適量，料酒三勺，

做法步驟：

盡可能選用鮮活鮑魚，冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可，價錢上相差無幾，但是口感會差好多。

用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘，用勺子挖出肉身，去內臟，用牙刷刷去黑色的粘膜，然后沖洗干凈，鮑魚殼留下不要扔，等會做盤飾用。

鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型美觀，注意不要切斷。

鍋里加入少許冷水，少量沒過鮑魚即可，加入一小勺雞精。

加入三勺料酒

把鮑魚放入冷水里，全程開小火加熱至水沸騰，繼續小火熬制三到五分鐘，便于入味和去腥，從冷水開始加熱，慢熱的過程很重要，煮制過的鮑魚口感不會老硬。

鮑魚撈出，用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼，10分鐘撈出備用，這樣做的目的是為了消 毒。

鍋內放些油，燒熱轉小火，加入半勺豆瓣醬，慢慢的炒出紅油。

加入蔥姜蒜末炒香，加入耗油一大勺，生抽一大勺，鹽，雞精和白糖各少許。

加入清水燒開，水量沒過鮑魚即可。

把鮑魚放湯汁里煮一會，轉小火保持能開鍋狀態，勤翻動，讓鮑魚充分入味，湯汁能夠更均勻的滲入進去，湯汁變少后，調一些水淀粉勾芡即可。

鮑魚裝在殼里，撒些小蔥花，紅干辣椒碎點綴即可食用。

鮑魚的做法還有很多，歡迎大家一起討論～

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