福建清水鮑魚罐頭廠家教你鮮鮑魚買回來后怎么腌制入味?
福建清水鮑魚罐頭選用大鮑魚進行煮制罐裝,買回家可以直接食用或者再進行加工,不過如果是鮮鮑魚怎么辦呢?鮑魚因為肉質細嫩、營養豐富的原因,備受大家喜愛,不過關于怎樣入味確是難到了很多自己在家做鮑魚的小伙伴,我這里有一個做法,可以輕松入味,如果你也有什么好主意,評論一起探討下唄~
食材準備明細:
鮮活鮑魚12只(注意倒放,不然鮑魚巴在那里碗里或水槽上,那可就很尷尬了)
姜蔥蒜末,豆瓣醬半勺,生抽、蠔油適量,半勺鹽,半勺糖,半勺雞精,水淀粉適量,料酒三勺,
做法步驟:
盡可能選用鮮活鮑魚,冷凍鮑魚或是罐頭鮑魚也可,價錢上相差無幾,但是口感會差好多。
用加鹽的清水浸泡鮑魚10分鐘,用勺子挖出肉身,去內臟,用牙刷刷去黑色的粘膜,然后沖洗干凈,鮑魚殼留下不要扔,等會做盤飾用。
鮑魚正反兩面改花刀以便入味和造型美觀,注意不要切斷。
鍋里加入少許冷水,少量沒過鮑魚即可,加入一小勺雞精。
加入三勺料酒
把鮑魚放入冷水里,全程開小火加熱至水沸騰,繼續小火熬制三到五分鐘,便于入味和去腥,從冷水開始加熱,慢熱的過程很重要,煮制過的鮑魚口感不會老硬。
鮑魚撈出,用煮鮑魚的水焯一會兒鮑魚殼,10分鐘撈出備用,這樣做的目的是為了消 毒。
鍋內放些油,燒熱轉小火,加入半勺豆瓣醬,慢慢的炒出紅油。
加入蔥姜蒜末炒香,加入耗油一大勺,生抽一大勺,鹽,雞精和白糖各少許。
加入清水燒開,水量沒過鮑魚即可。
把鮑魚放湯汁里煮一會,轉小火保持能開鍋狀態,勤翻動,讓鮑魚充分入味,湯汁能夠更均勻的滲入進去,湯汁變少后,調一些水淀粉勾芡即可。
鮑魚裝在殼里,撒些小蔥花,紅干辣椒碎點綴即可食用。
鮑魚的做法還有很多,歡迎大家一起討論~
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